营养科普我到底该吃什么

现在是网络时代，人们能够接触到的信息特别多，那在这些海量的信息里面，我们总能看到各种打着养生、保健之类名号的文章。

在这些文章里面，我们经常会看到说这个东西怎么怎么样不能吃，那个东西也不能吃；哪几种东西不能混在一起吃，吃了会如何有害；应该多吃什么，少吃什么之类的文字。

经常会有朋友在疑惑这些到底是真的还是假的，说是假的吧，文章里面又说的有鼻子有眼的；说是真的吧，又会落入“既然好多不能吃，那到底该吃啥”的挂圈当中去了。

这种文章虽然有一定的道理，但是却很片面，我们是需要用辩证的眼光来看待，不能偏听偏信。同时在这里我要告诉大家一个前提，“一切抛开剂量谈毒性都是在耍流氓”。

大家只要记得这个前提，就可以推翻网上80%以上的伪科学文章。

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可能很多朋友还是不太明白，在这里给大家举个例子，“海鲜和柠檬不能一起吃”恐怕是很多人都听过的传闻。

说是海鲜遇柠檬或其它含维生素C的食物等同于砒霜。

这个传闻的依据是虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与还原剂维生素C反应，转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。

而事实上，海产品砷含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，而且要吃够大量的水果和蔬菜，同时在人体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。

但是，这是不可能的啊！你想想谁一次性能够吃几十公斤的海鲜，同时还要保证百分之百发生反应？要是真的有人一次性吃了这么多海鲜，那也不是毒死的而是撑死的。

其实，真正算起来的话，海鲜加维生素C不仅不会中毒，反而是绝配。

因为在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时，若杀菌不彻底容易导致食物中毒，而柠檬中含有柠檬酸等有机酸，有一定的杀菌作用。

所以老是有很多人文章断章取义，想当然的进行宣传，结果坑害了一大波无知群众。

再举个例子，现在很多的三高的病人，特别是有糖尿病的人，很多都存在这样一个误区，那就是水果不敢吃、粥不敢喝、肉类不敢吃、南瓜红薯土豆也都不敢吃......

大家想想如果这也不能吃，那也不能吃，那到最后还能吃些什么？身体的营养怎么跟得上？像这样吃就算是没病也会吃出营养不良吧！

所以大家一定要抛开所谓的饮食禁忌，什么都要吃，只不过前提条件是要根据你自己的身体情况控制摄入量，这一点才是最关键的。

对于这些食物，很多糖尿病人不敢吃的原因就是因为觉得这些食物的升糖指数太高了，那小编再来给大家举个例子说明一下。

现在是夏天，我就就拿西瓜来说明一下吧！西瓜的升糖指数为72，是属于高升糖指数食物，但是，这里要注意啦，西瓜的含糖量却是较低的，如果一次性只吃g西瓜它的血糖负荷其实仅为4.32，属于低血糖负荷食物。只要不过量，对糖尿病人来讲是没有影响的。

所以，我经常给其他人讲，不论是什么食物，在讲它的危害之前，如果不说明摄入的量，那都是在忽悠人。

大家一定要记住，只要是食物就没有绝对不能吃的，中国本身就是一个饮食文化非常源远流长的国家。古人有一句话说的很好，正所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。

只要大家根据《中国居民膳食指南》的指导，控制每天的摄入量（疾病人群根据干预原则进行增减），做到“均衡膳食，吃动平衡”就可以啦！

来源：营养重庆

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