小吃培训麻辣香锅怎么做好吃河北小吃培训衡

麻辣香锅为川菜中的经典佳肴。麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点，颇受全国食客的欢迎，今天平原孙大妈小吃培训就教你怎么做好麻辣香锅。

用料：青笋1颗；莲藕1段；娃娃菜1颗；圆生菜1颗；红薯1根；香菜2颗；鸡翅膀6个；盐1勺；葱1根；姜1片；干辣椒适量；白糖1勺；太太乐鲜鸡汁1勺

五香油用料：花椒1匙；麻椒1匙；八角2颗；桂皮1块；香叶2片；山柰1颗；丁香1匙；茴香籽1匙；草果1颗；油g

麻辣香锅的做法：

1.备料：太太乐鲜鸡汁，老干妈，火锅底料，干辣椒，白芝麻，葱段，姜丝，白糖，盐，油

五香油：油，花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，丁香，草果，山柰

2.蔬菜：娃娃菜，红薯，莲藕，青笋，圆生菜，香菜，鸡翅膀。

3.青笋，红薯去皮切条，莲藕去皮切片，娃娃菜，掰开，鸡翅膀即分别焯水（水开放入蔬菜，不要焯太长时间，青笋，红薯，莲藕放进去水再次烧开煮大约一分钟可，娃娃菜水再次烧开即可，鸡翅膀时间略长）分别过冷水，沥干水分备用

4.热锅冷油，油热转小火，将花椒，麻椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，丁香，草果，山柰倒入炒香，小火多炒一会香味四溢。

5.过滤掉调料后留油备用即五香油。

6.锅中倒入适量油，加入干辣椒，葱段，姜丝炒香。

7.炒至辣味呛鼻放入鸡翅膀翻炒片刻。

8.加入所有蔬菜同炒，撒适量糖，盐，太太乐鲜鸡汁，翻炒均匀后关火盖上盖子焖五到十分钟。

9.美味的麻辣香锅快来品尝吧！

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