衡水野菜地图春季必吃的4大美味野菜，你挖
每年的三四月份，是野菜盛产的季节。
吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。
在衡水，野菜是人们的心头好。
从春吃到夏，一天可以吃掉三吨，四海八荒都在挖野菜。
那滋味，汪曾祺老饕有言有先：就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味。
1衡水人春季爱吃啥野菜
——荠菜——
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
荠菜的叶子嫩绿色，有一些由于温度差异还带有紫色，其叶边带有小刺，叶片边缘带有圆滑的缺口，整体上叶片的齿是顺生的，拔的时候顺手。
荠菜的食用方法多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。
一碗荠菜馄饨，是衡水人春天对自己的犒劳。
一口咬下去，
满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
“三月荠菜赛灵丹”，据说吃了荠菜，一整年头不晕，双目明。除了明目外，荠菜还有降脂降压、防癌抗癌、消炎抗病毒、止血等功效。
推荐吃法：荠菜有其他蔬菜难见的特殊香味，北方最喜欢的吃法就是用荠菜做馄饨馅儿了。
——蒲公英——
开花前的蒲公英，叫婆婆丁、黄花地丁，是北方人喜爱的一个野菜品种。
蒲公英的叶片也是嫩绿色，基本不会有紫色，带有尖齿，边缘的缺口很深，呈三角形，叶上没有小刺，整体上叶片上尖齿是逆生的，拔的时候有逆手感。
在衡水人春日的餐桌上，蒲公英是一道清新的味道。一场春雨过后，田野、山坡甚至房前屋后，茵绿脆嫩的一夜之间全冒出来了。
小时候春游，带着小铲或小剪子采挖蒲公英，是衡水人的必备技能。
蒲公英嫩叶清香爽口，略有苦味，营养丰富，还可以泡水喝。
推荐吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。
——香椿——
香椿口味重，是衡水野菜中的另类。
爱吃的人嗜之如命，不爱吃的避之不及。但不管喜不喜欢，它一直很贵。
逛菜场，香椿总是细心捆成小把，头茬一斤能卖到几十上百，其实香椿自古金贵，还曾经作为贡品呢。
香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。最经典的就是香椿炒鸡蛋。清气充斥舌尖，春风十里不如你。
香椿还有较高的药用价值。《唐本草》称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。
推荐吃法：香椿炒鸡蛋
——苋菜——
春天正是苋菜最好吃的季节，苋菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉。
中医认为，苋菜也有清热解毒，通利二便等功效。
推荐吃法：苋菜豆腐汤、鲜炒苋菜、苋菜饺子等都是常见的家常菜。
2衡水挖野菜地图——哪里的野菜好又多？
看了这么多可以吃的草
有没有馋一嘴
或到田埂山间，或自驾到周边城镇
寻找野菜的身影
把春天的味道带回家
小编推荐两个地方
一个自然是衡水湖湿地
如果运气好，湖边草丛里会发现不少野菜
另外，滏阳河南岸一带也有不少“干货”
开春了，田野户外是家庭踏青的好去处，在湖边烧烤、垂钓时，也可以顺手挖到不少野菜。
3注意事项
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。
受污染的野菜不要吃。比如产自马路边、城市公共绿地里、城郊一些抛荒地上的野菜。还有农田附近的，可能农药残留较多。
苦味特别浓的野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃，所以还是要根据自己的体质量适量食用。
野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，不宜多吃。
4友情提示
在挖野菜的同时，请不要破坏绿化，更不能采摘别人种植的蔬菜哦。
另外呢，新手最好跟随有经验的人去采野菜。野菜虽美味，食用有风险！
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