衡水美食传说八仙烹菜,衡湖飘香

开栏的话

民以食为天。桃城大锅菜、巨鹿香肠、景县馓子、流常老豆腐、衡湖全鱼宴、阜城十八卤……这些衡水地域的美食，塑造了衡水人独特的气质。食物里有最真的文化,用本土的美食招待远方客人，是东道主最大的盛情。为使先人留下的饮食文化得以更好传承，本报撰稿人何童、柳斌、朱文利、耿佩玺等精心创作了《衡水美食故事传说》，从历史内涵的深度、文化底蕴的广度与饮食文化的宽度着眼，捧出了一篇篇活色生香、情趣盎然的文字。自今日起，本报陆续刊登部分篇章，请广大读者同我们一起阅读聆听这些婉转的故事……

八仙烹菜衡湖飘香

大凡民间美食，都多多少少会沾些“仙气”，衡水湖边百姓所谓的“美食”，其实并不是什么山珍海味，但却实实在在都称得上是“湖鲜”，中国古代又以数字8为吉利之兆，所以这八道菜，自然就跟八仙有了千丝万缕的联系……

话说“八仙过海、各显其能”之后，众人立于东海之东，望着滔滔碧水意犹未尽，因为八仙虽已各显其能，却未能分出高低上下。

沉默良久，吕洞宾言道：“此次过海，大家各擅胜场。虽道术不同，却也难有定论。吾闻听古冀州有一衡水湖，相传为人王大禹所造，风景极好。莫若我们再去过过招儿，各位意下如何？”

汉钟离徐徐说道：“换个场地继续比试可以，但建议换个题目。俗话说，民以食为天，咱们抵达之后，就以衡水湖的本土风物做成菜肴，一决上下如何？”

众人点头赞同。

但见铁拐李将一根拐杖抛向空中，拐杖就像一叶小舟浮于水面，铁拐李一跃而上，扶摇西行。

汉钟离拍了拍手中的响鼓：“看我的！”也把鼓扔向空中，身子腾空而起，响鼓呼啸而去。

张果老说：“还是我的招数最高明！”只见他掏出一张纸来，折成一只毛驴，纸驴四蹄落地后，仰天一声长叫，驮着张果老踏草而去。

吕洞宾、韩湘子、何仙姑、曹国舅、蓝采和也不敢怠慢，取出各自法物，驭风而行。

衡水湖梅花岛上，绿树笼翠，烟波茫茫。

吕洞宾、铁拐李、何仙姑、曹国舅先行抵岛，商议比赛事宜。因何仙姑、铁拐李、曹国舅与吕洞宾皆有师徒之谊，故四人心意相通。吕洞宾言道：“今见此湖荷花大盛，正应了何仙子的名讳，莫如咱们四人均以荷花为基，各出一道菜肴，意取衡湖荷花清香之意。”

三人点头称善，分头准备而去。

仙人做菜，非同凡响。转眼间，何仙姑端出“凉拌荷叶”，铁拐李端出“荷叶莲子粥”，曹国舅端出“荷叶粳米饭”，而吕洞宾则端出“荷叶熏肉饺”，一时间，嫩荷的清香、粳米的稻香、熏肉的浓香交织，让人忍不住舌尖大动。吕洞宾口占一绝“:莲女坐瑶台，仙花满地开。金苗从此出，玉蕊自天来。凤舞长生曲，鸾歌续命杯。有人明此道，海变已千回”。何仙姑赞道：“好菜！好诗！我们此次选取的都是衡水湖最鲜嫩的荷叶、莲子，以绝味之清香，必将香压众仙！”

何仙姑话音未落，只听得如洪钟般一声长嘶：“非也，非也。”但见蓝彩和身穿破蓝衫，腰上系着一条三寸窄的破带子，一脚着靴，一脚光着，手里拿着三尺多长的讨饭拍板，口唱“莲花落”“:跳舞蓝彩和，世人能几何？红颜一春树，流年一掷梭。你喜荷花好，我爱莲花落。碧水孕美味，湖虾香多多。”他从身后变出一盘炸湖虾，但见色泽金黄，全须全尾，栩栩如生。

云房先生汉钟离从西侧闪出，手中托一只烤熟的野鸭蛋：“坐卧常携酒一瓶，慧眼微张识桃城。通灵一颗混沌子，阴阳火中炼分明。”他轻呷一口酒：“新酿白干酒，入口绵且长，一枚烤鸭蛋，忘却是他乡！”

韩湘子持七色桃花，亦随口赋诗：“云横秦岭家何在？水涌衡湖马不前。纵有美食千百种，吾心只爱一菜团。”韩湘子将金黄色的玉米菜团掰开，里面一片翠绿、鲜黄之色，原来采自都是湖边的野菜，蒸煮而成。

张果老将纸驴折叠，道：“今览衡湖水，无鱼岂成席？”乃放下小箱子，却从箱中取出一盘菜，原是清蒸鲫鱼。顺口吟到：“修成金骨炼归真，洞琐遗踪不计春。野草漫随青岭秀，闲花长对白云新。风摇翠条敲碧玉，水激丹砂走素鳞。自是神仙多变异，肯教踪迹掩经尘。”

一桌八菜，色味俱全。唯众仙语论纷纷，难定魁首。争至激烈处，惊得游鱼耸动，雁阵纷飞。

众人忽见不远处一蓑衣老翁，正向湖中撒网。曹国舅道：“咱们且暂停争论，莫如请老者来此，品评定论！”

众仙召手唤来老者，请老者品尝论定。老者看了看八道仙菜，却迟迟未动箸。良久方道：“诸位可知此地来历？当年禹王治天下洪灾，左绳右规，化堵为疏，以神锹在此取土一方，掷于荆州，成衡山与衡水湖，滔滔洪水方注流于渤海，解万民于水火，成四海之升平。禹王所以受万民爱戴，皆因其以百姓心为心，以造福百姓为已任。吾观各位仙风道骨，自非凡子，不知为何不以天下苍生为念，反执著于一菜味之优劣？”

八仙心中一凛，彼此目光对望，齐齐向老者施礼：“老翁所言极是。我等陷于名利之中，却几乎忘却了当初成仙时之初心！多谢老翁点拨！”说罢，竟各自翩然而去。

从那以后，各地都流转着八仙惩恶扬善、资危救困的故事。而八仙亲手做的八道菜，也在衡水大地流散开来，谓之“衡湖八鲜”。2此正是：八仙烹菜，衡湖飘香。大道衡存，初心莫忘。

四道荷叶菜，都是家常做法，只不过将主料由其他蔬菜换成衡水湖鲜嫩的荷叶而已，食材一变，味道就有了天壤之别。至于炸河虾、烤鸭蛋，蒸菜团，清蒸鲫鱼，湖边百姓也都能信手做来，只不过端坐湖边，开怀畅饮，在吃这八道特色家常菜的时候，聊一聊八仙的故事，谈一谈衡湖的传奇，那自然会别有一番味道。

来源：衡水日报社

通讯员：何童绘画：石可

编辑：赵亚菲

校对：李子博

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